避风塘茶味虾做法 食材 步骤

用料  

避风塘茶味虾的做法  

1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须

2. 葱姜剁成末备用

3. 少许开水冲一撮绿茶

4. 待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

5. 加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

6. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉

7. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

8. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香

9. 小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒

10. 加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒

11. 最后将煎好的虾放进去

12. 让虾沾上面包糠即可

小贴士

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜
2、虾至少提前腌制半小时才能入味
3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）
5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊