额……味好又比较容易的一道菜哦！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 梅肉 | 200g |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
番茄蛋饺的做法
肉馅：新鲜梅肉，剁成陷儿，建议手工剁馅儿，可以同时将葱一起切。这样葱香可以融入肉馅中，喜欢加姜的，也可以适量加入一点姜，切细腻一些，或者直接加姜汁也可以。剁好，放入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀。
蛋皮：鸡蛋五个，缓慢打散，尽量不要打出泡沫，但一定要打匀。加入少许盐，不用很多。
煎蛋饺：锅中放入适量油，小火。用勺子加入少量蛋液到锅中，煎出一个小圆饼，底部成型后，即可在饼中加入适量肉馅，在蛋液未完全干透前，轻轻用工具将蛋饼把肉馅包裹死来，煎至金黄色，放入盘中。
汤汁：将西红柿去皮，切成小小块。锅中余油加入葱爆香，加入切好的西红柿，小火熬成糊状，加入水适量，加入适量生抽、盐。
成品：汤汁开锅后，加入煎好的蛋饺，小火加盖子，或者将汤汁和蛋饺都放入砂锅中。五至十分钟即可。ok啦，美味品尝吧！