用料
川贝。 5 | 克 |
麦芽糖。 100 | 克 |
黄冰糖。280 | 克 |
梨。 3 | 个 |
罗汉果。 2 | 个 |
红枣。5 | 颗 |
枇杷叶。5克 |
雪梨川贝棒棒糖的做法
把梨榨汁
滤渣
放材料熬制
冷却脱模装袋
小贴士
1)三个梨榨汁(梨汁大概400克左右)
2)过滤后的梨汁加两个掰碎的罗汉果,5颗祛核的红枣,5克左右枇杷叶,放锅里大火烧开,转小火盖盖熬最少半小时以上
3)熬好的汤汁用纱布过滤掉渣,
4不粘锅加入滤好的汤汁,加入280克左右的黄冰糖,100克麦芽糖,川贝粉、小火慢熬,
5)熬止汤汁粘稠,温度大概130度左右关火,取一滴汤汁滴入冷水碗里,立刻凝固,说明已经熬好,
6)用滤网撇去浮末后搅拌均匀,用小勺盛入磨具里,冷却成性脱模