用料
兔肉 | 半只 |
小米椒 | 5个 |
青椒 | 6个 |
莴笋 | 2根 |
蒜 | 5个 |
嫩子姜 | 6根 |
泡椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根(葱头) |
老姜 | 半块 |
小葱 | 2根 |
跳水兔的做法
先将小米辣、葱头、老姜切粒
嫩子姜切丝,青椒切段
莴笋切条
将兔肉加料酒腌制5分钟,再用清水浸泡一会儿洗净,加淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀,备用
锅中加菜籽油,油温8成热,下兔肉炒制变色,变色一分钟后漏勺捞出
另起锅中倒入适量油,加入配料豆瓣酱、花椒、葱头、老姜、蒜粒、小米椒炒香,倒入两碗清水烧开,烧开后大火煮2分钟。(吃不得辣的,小米椒可以快出锅的时候加)
加入莴笋条煮2分钟后倒入兔肉煮1分钟
最后加入青椒、子姜丝,调味后出锅(加入少许白糖提味)
起锅撒点小葱就好啦!