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作为一个地道东北人,一向是整个猪蹄拿起来啃的。在南方喝到了猪脚黄豆汤,突然发现黄豆和猪脚居然是神仙伴侣!
用料
猪脚炖黄豆的做法
提前一晚浸泡黄豆,夏天天气热,我放在冰箱冷藏室内。
猪脚可以拜托老板帮忙剁成块。凉水下锅,焯水20分钟,拿出备用。
锅内加入适量油,放入冰糖炒糖色,加入焯好的猪蹄翻炒。翻炒均匀后,加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒,加入开水,盖锅盖中小火炖半个小时。加入泡好的黄豆,继续中小火炖煮半个小时,大火收汁即可。