生活了20多年不吃鸡爪,主要是闲麻烦以及吃多了有一股"鸡爪味儿",但是近几年流行起来(应该是,反正我是近几年才听说过见过),我也就跟风会尝尝,但是买的时候就很纠结,买无骨的方便但是心里膈应网上传的老奶奶嗑鸡爪骨blabla..买带骨头的又很麻烦。种于,有一次吃了带骨的柠檬酸辣鸡爪,我深深地被里面的柠檬🍋降服了,那个柠檬也太好吃了吧!但是我又不可能只腌柠檬,加上我奶奶和我爸又特别喜欢吃鸡爪,so,做鸡爪大战开始了…
用料
鸡爪 | 22只(差不多就行) |
料酒 | 2勺 |
姜 | 几片 |
蒜 | 7、8瓣酌情 |
洋葱 | 几片(煮鸡爪用) |
柠檬 | 2个 |
线椒 | 4个 |
小米辣 | 10个酌情 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 几根 |
柠檬酸辣鸡爪/凤爪的做法
鸡爪冷水下锅,加料酒加姜片,煮熟,大约15分钟,然后凉水冲洗,再放到冰箱里冷冻1小时左右(据说是这样鸡爪会更Q弹,是冷冻但是不要担心会冻住,因为时间短😋😋总之这一切都是为了鸡爪好吃啊😋😋
从冰箱里拿出来之后,戴手套开工啦,我就边看剧边给鸡爪去骨(去骨方法可以搜一下教程,我没有图片,不好意西了!)终于,白白胖胖的鸡爪骨脱好了!
这些料料切好
然后加醋生抽耗油白糖盐,最后挤点柠檬汁🍋
放冰箱冷藏腌制
最后差不多拿出来就可以恰了