上海疫情,小区封闭以来,能买到的零食越来越少了,是珠妈发挥特长的关键时刻了,今天做了迷你泡芙,一口一个,甜而不腻,虫虫一次就能吃8-10个😋
用料
1⃣️卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草精 | 2滴 |
黄油 | 10克 |
2⃣️泡芙壳 | |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 38克 |
砂糖 | 3克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 60克(正负5克) |
3⃣️卡仕达奶油夹心 | |
淡奶油 | 100克 |
砂糖 | 10克 |
卡仕达酱 | 100克 |
迷你泡芙🐶卡仕达奶油😋一口一个甜而不腻的做法
1⃣️先做卡仕达酱:
取2个蛋黄搅匀
加奶
继续搅匀
加白砂糖
玉米淀粉
搅匀
过筛
加黄油
开中小火,边熬边搅拌
渐渐粘稠
这个状态关火,继续搅拌20秒
装进保鲜盒放凉
2⃣️开始做泡芙壳
牛奶加入黄油加糖和盐
中小火加热,边加热搅拌
鼓起大泡泡关火
一次性倒入低粉
加入低粉后不停搅拌,直到叫不到干粉
压一压很细腻松软的面团
两个大一点的鸡蛋打散
分次加入到面团里,每加一次,用蛋抽搅匀
蛋液加多少看面糊状态
最后到提起来有大三角就OK了
面糊装进裱花袋
烤盘铺油纸(油布),在烤盘上挤出泡芙胚
每个中间留一定间隔上下火210度先烤10分钟
7-8分钟都鼓起来了,像不像一个个可爱的小灯笼
10分钟后,转175度再烤12-15分钟
烤好出炉晾凉
空心小泡芙,外壳很成功
3⃣️馅料
淡奶油+白砂糖打发到6-7层,浓稠能流动状态
加入前面做好的卡仕达酱
继续打发,使卡仕达酱与奶油合为一体,打发到9分硬度
装进裱花袋
用筷子在泡芙壳下面戳个小洞
挤入卡仕达奶油
依次给挤满每个泡芙
也可以从泡芙中间切个口子,挤入奶油哦
像贝壳一样最后筛一层薄薄的糖分
都做好啦✌️
一口一个甜而不腻,足不出户还能吃上这样可爱可口的小点心,超幸福的😊
希望疫情早点过去,上海加油💪