用料
牛霖 | 1.5个拳头大小(一人份) |
姜 | 4片 |
洋葱 | 1个 |
大蒜头 | 1~2瓣 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | |
黄油 | |
橄榄油 |
洋葱炒牛霖的做法
牛霖切薄片,姜片切丝
牛霖加入姜丝、料酒、生抽、蚝油,现磨黑胡椒搅匀腌制半小时
洋葱切丝,大蒜头切末
锅微热,加适量橄榄油,下入腌制好的牛霖,大蒜末,中火翻炒至牛霖变色,盛出备用。
锅内再加入适量橄榄油,洋葱丝下锅炒至微黄,适量盐调味,加一小块黄油。牛霖再次下锅,至黄油完全融化,快速翻炒均匀,即可出锅。
小贴士
1.腌制时加入少量食用油,翻炒时更易滑散;
2.黄油带入奶香味,使成菜口味更柔和,私认为与洋葱很配,口味趋于和风西式菜(???)