因为自己工作性质的特殊，总能接触到歪果仁，在教课时必须要聊聊美食😄，我是典型的北方人，以前空心菜都是蒜蓉的，要么加点干辣椒，这种做法是一个英国学生告诉我的，他刚来中国时在香港呆了两年，是香港朋友教他的，他讲了一下过程我凭感觉做的，非常好吃啊，很爱!看来真是什么都要亲自尝试下才造😄
用料
| 空心菜 | 400g |
| 新鲜大虾 | 12只 |
| 蒜末 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量，一般我不加 |
| 姜丝 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
通菜（空心菜）炒虾的做法
空心菜，去掉不新鲜的叶子，剪成5cm左右的段备用
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第2张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第2张")
虾去掉须子和小细腿，用盐和料酒腌好备用
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第3张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第3张")
姜切细丝，蒜拍成沫备用
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第4张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第4张")
锅里加油，稍微比平时多一点点就可以，放入姜丝炒出香味OK把大虾控水倒进去
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第5张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第5张")
慢慢煎，煸出红油，红色的虾油，慢慢来不要着急，反正面翻来覆去的酱紫
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第6张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第6张")
红红的虾油出现时马上倒入空心菜，先放梗翻炒几下再放叶子，放入蒜末翻炒，时间不要太久，断生就OK啦，加一点盐不要太多，我们腌制虾时已经放盐了，适量就OK，出锅摆盘😍
![通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第7张]( "通菜（空心菜）炒虾的做法步骤图 第7张")
小贴士
一定要炸出红色虾油，那样才好吃