超级简单!!
用料
包菜 | 1个 |
蒜头 | 4、5个 |
干辣椒 | 7、8段 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
简单吃一顿,手撕包菜的做法
把撕开的包菜焯水30秒(我习惯先把包菜焯一下水,以便清洗掉残留农药)
焯水后马上撩出来放入冷水中,不断冲洗测底降温后,控干水分。
热锅冷油放入干辣椒和蒜头,煸香后倒入包菜,快速翻炒,加入生抽,基本控制在60-90秒之间,起锅前淋入花椒油翻几下装盘。
小贴士
以前都是把包菜一起焯水的,导致生熟程度不同,这次我把菜梗和菜叶分开焯水,很成功!!
注意,菜叶时间一定不能长,不然就熟透了。