橙姜汁香煎鸭胸做法 食材 步骤

烤鸭，盐水鸭，啤酒鸭，樟茶鸭，甜皮鸭都是很好吃的中式菜品，但这些都是功夫菜，且需要时间和耐心的参与，如果这些你都没有，那么这道菜相信你一定会喜欢，半个小时搞定一道法式大餐

用料  

橙姜汁香煎鸭胸的做法  

1. 鸭胸解冻；

2. 去筋膜，拔掉多余的羽毛；

3. 洗净后，擦干水分；

4. 快刀切开鸭皮，更好的导出鸭油，形成脆皮；

5. 开大火，鸭皮朝下，煎三分钟，同时预热烤盘和烤箱，上下火200度；

6. 撒盐和黑胡椒碎在鸭肉面；

7. 鸭皮面煎至焦黄翻面；

8. 在鸭皮面撒盐和黑胡椒碎；

9. 等到鸭肉面也煎至焦黄时，把侧面也煎一下，封住水分；

10. 取出烤盘，皮朝下放进烤盘，放入烤箱五分钟；

11. 橙子，姜块去皮，留几片摆盘装饰；

12. 其余切成小块放入搅拌杯；

13. 打成蓉；

14. 过滤一下；

15. 倒掉粗渣；

16. 煎锅里的表面的油盛出来，把橙姜汁倒进去，加蚝油，盐，黑胡椒和蜂蜜调味，慢慢收浓汤汁；

17. 期间将鸭胸翻朝上，继续烤八到十分钟，取出静置休息五分钟；

18. 橙皮垫底，鸭胸切片码盘，淋上橙姜酱汁，人间美味！

小贴士

切鸭皮在鸭胸还是半冷冻的状态下比较好操作；
酱汁如果不想花时间熬制，可以加水淀粉收汁。