我选的蘑菇也叫口蘑,有点脆嫩甜香的口感,它具有益气开胃、提高肌体免疫力、防癌抗癌的作用。用口蘑和鸭块一起炖制既保持了原汁原味,又有利于最大限度的减少菌类营养的损失。
用料
蘑菇 | 个 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | |
糖 | |
桂皮 | |
八角 | |
葱 |
鸭子蘑菇的做法
锅内放油,把鸭子肥油,姜片,八角桂皮一起煸炒出油。
安徽土鸭半只切块备用。
口蘑,也叫白蘑菇五百克,我非常喜欢这种白白感觉。
加入老鸭煸炒,在这之前放两勺糖上色。
炒制出香味,出油。
加入白蘑菇,加料酒,酱油,蚝油,继续翻炒。
填汤,盖锅炖煮。
35分钟,收汁,原汁原味,鸭肉非常香糯,蘑菇脆甜鲜香,好吃的受不了。
小贴士
最后十分钟放盐,盐放早了,肉会老柴。