家庭自制手抓饭做法 食材 步骤

纯纯的西域风格，简单实用，风味独到

用料  

家庭自制手抓饭的做法  

1. 将大米淘净，用温水浸泡30分钟以上。用量就跟平时做米饭一样，一人份为半碗米。

2. 将胡萝卜，马铃薯，绿萝卜，洋葱全部切条待用。条必须粗一些，壮一些，不然在全熟后，没有形状，口感较差。当然马铃薯和绿萝卜可以根据个人喜好不放。

3. 锅中倒入多量油，油热至六成后，将姜丝，洋葱放入油锅炒香后，将羊肉倒入。

4. 放入盐，花椒，料酒后，将羊肉炒至肉红色退去。将胡萝卜条，马铃薯条以及绿萝卜条放入。

5. 整个翻炒至油色渐红（胡萝卜的颜色），按个人口味调整盐的清淡，放入少许孜然后继续翻炒。

6. 将浸泡的大米连同米水一起倒入锅中，以盖过所有菜量为标准。

7. 大火熬煮，待整锅大泡翻滚时，盖锅盖继续熬煮。

8. 大约15分钟后，锅中水份已基本熬干。可开盖进行翻转。

9. 翻转后，可继续小火闷锅约10分钟。倒入葡萄干出锅。大功告成！