蚝油扁豆烹饪方法窍门 如何做蚝油扁豆才好吃

民间失传技艺挽救计划之蚝油扁豆。

用料  

蚝油扁豆的做法  

1. 用的是这种，做之前忘了拍。确实像包装上写的，脆甜。扁豆去两头，然后切成1.5-2厘米的段。菱形为佳。

2. 蒜拍碎或者切片切末。

3. 中火热锅，倒油，蒜在锅内爆香。倒入扁豆。翻炒至颜色变深。

4. 加入蚝油，继续翻炒，加少量开水后，盖锅盖焖一会。待扁豆的软硬符合要求后，开盖，大火收汁。勾点芡会更好。

小贴士

扁豆炒之前可以焯一下。如果“没有想过”，那也没有关系。