【步骤图】清炖牛腩，秋天物候干燥，有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。这个时候，应多补充清润的汤水，汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，食谱大全和做法

用料  

清炖牛腩，秋天物候干燥，有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。这个时候，应多补充清润的汤水，汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，的做法  

1. 准备好一块儿牛腩。

2. 冷水下锅煮开，滚煮8分钟析出血沫，捞出冲洗干净，改刀备用。
   

3. 白萝卜去皮切滚刀块/十字块，焯水去味备用。萝卜在此处焯水是为了去除辛辣味。
   

4. 备好姜2片，八角3颗，月桂叶5-10片。

5. 原有焯牛肉的水血沫太多，不建议重复使用。把汤锅洗干净，加水煮沸，将备好的牛肉和萝卜一同下锅。再加入姜2片，八角3颗，月桂叶5-10片。大火煮沸，转小火煨煮2小时，离火前加入盐和胡椒，胡椒可加可不加，追求原汁原味的只加盐即可。
   

6. 蒜切末，入锅炸3分钟左右，至金黄。（ps：我晃了个神，就炸的有点过了）最后和肉一起入口，口感会很丰富。
   

7. 大功告成，出锅碗里放香菜或葱花，提升鲜美感。
   

小贴士

小贴士：汤可直接食用，也可以作为面条或者米粉的汤头。大锅炖好的汤若一餐吃不完，不要一次添加辅料和调味，可以先盛一部分出来，然后加入调味，剩下的汤隔天再吃，依然是原汁原味。