豆豆拌丁丁烹饪方法窍门 如何做豆豆拌丁丁才好吃

用料  

豆豆拌丁丁的做法  

1. 花生米和黄豆用清水浸泡一夜;

2. 胡萝卜芹菜切丁，烧一锅水，水开后先下胡萝卜丁煮三四分钟，再将芹菜丁倒入，继续煮一分钟，都捞出来过凉水，控净水分。

3. 锅里继续煮花生和黄豆，开火后，把泡好的花生黄豆放入，放两瓣大料和姜片，水翻滚后会有很多浮沫，这个一定要撇出去，小火煮十分钟后，捞出花生黄豆控净水分。

4. 趁着热乎劲，放盐、白糖、白醋和花生黄豆搅拌，这样就化开了。
   糖和醋可以稍微放多一些，然后倒入胡萝卜丁和芹菜丁，搅拌均匀。

5. 铁锅放油，下葱段、姜片、大蒜、花椒、大料进去，小火炸到葱叶发蔫，蒜发黄，有香味时候，就可以关火了。
   这个油叫材料油，又叫料油，东北菜必不可少的调料油。

6. 趁着热油浇到拌菜的盆子里，找个盘子当盖子盖上焖一小会儿，这个菜就好了。

小贴士

吃这个要用勺子:）摘抄自一夫食堂