经过干晒存放的干鲍鱼,香味浓郁,肉质甘腴,有一点咸香味,令人回味无穷!口感跟鲜鲍鱼是两回事! 晒干的鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,是能够破坏癌细胞必需的代谢物质。有防癌抗癌的功效!
用料
纯净水 | 适量 |
干鲍80头 | 一斤 |
泡发干鲍,个个胖嘟嘟的做法
一斤干鲍的量,泡发48小时,每24小时换水一次,置于冰箱冷藏柜。
这是48小时以后的样子
把鲍鱼的内脏去掉
80头为例
1、水开以后煮40分钟关火(如果个头比较大,煮的时间需要更长一点)盖上盖子继续焖着,待水温合适再捞出,用手按压是否有硬心,如有硬心的再继续煮一会。
2、把鲍鱼捞出放入冰水里面继续泡发一到两天即可。泡发前后的区别
泡发好的鲍鱼就可以煲汤、煮、焖了。
煮了一锅牛肉汤来焖鲍鱼,太美味了。
小贴士
泡发鲍鱼一定要放入冰箱冷藏格里面,24小时换一至两次水。
泡发好的鲍鱼如果太多,可以分好放入冰箱冷冻,非常方便。
买鲍鱼最好就是买足干的,不足干的泡发出来的量比较少。
鲍鱼➕YouYou130727