棺材饭原名棺材饭,是台湾有名的小吃之一。店家为求吉利,将其改称为官财饭。
用料
吐司 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
土豆 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
玉米 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
红99调味料 | 适量 |
牛奶 | |
奶油 | |
黄油酥面 |
官财饭的做法
土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切小块备用。
锅烧热烧热,放适量油煸炒土豆丁金黄色,下洋葱丁煸炒。
洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。
蘑菇炒熟后下虾仁煸炒,把虾仁煸炒到变色下彩椒丁煸炒。
冷油放入适当红99海味调料或(红99火锅调料)炒散,加入先前炒好的土豆、洋葱、蘑菇、玉米、虾仁、彩椒翻炒。接着将牛奶、奶油、黄油酥面混合倒入锅中,炒至粘稠备用。
锅下油烧热,油温烧至七成,下去皮吐司炸至金黄色取出。
将炸好的吐司用刀从面上切开,掏空土司中部,外表呈小盒子状,填入炒好的馅料装盘即可。
小贴士
官财板前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。这官财板,有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的,最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗,再配一些蔬菜蘑菇丁等。