有多少人和我一样,做惯吃惯了分割鸡肉(鸡翅,鸡腿肉,鸡胸...),真的拿到只整鸡反而束手无措了...;或是为了熬点鸡汤,剩下的鸡怎么吃...
用料
鸡 | 半只(整鸡可以吃两顿) |
龙口粉丝 | 2把 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
美极鲜味汁 | 2勺 |
白糖 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
蒜 | 2头 |
花椒 | 适量 |
熬完鸡汤,剩了只鸡(方便好吃的整鸡料理)的做法
整鸡放葱姜,不放盐,炖煮1.5小时。粉丝温水泡软。
煮好的鸡放冷,手撕拆肉,大骨头拆掉,小骨头不拆影响不大。鸡汤留着日后做其他菜当高汤用。
粉丝小火煮开2分钟变成透明,出锅,过冷水,沥干放入一个大碗。半只鸡的鸡肉,放入另一大碗。
2汤勺生抽,2汤勺料酒,2汤勺美极鲜味汁,2茶匙糖,1茶匙盐。最后加2汤勺鸡汤,搅匀。
大蒜切末,务必泡水!
沥干水分的蒜末,放入调好的料汁中。
菜油,炸花椒,务必炸到花椒变黑。
热的花椒油,浇入料汁中。
料汁导入鸡中,拌匀。
再把鸡肉和料汁一起倒入粉丝上。
如此上桌
开吃前,鸡肉和粉丝拌匀即可。