客家小炒改良版，以新鲜花枝代替发泡鱿鱼，既省时又美味。
用料
| 辣椒丝 | 1根 |
| 鸡汤 | 150cc |
| 韭黄 | 150g |
| 黑木耳 | 150g |
| 豆干 | 8块 |
| 花枝 | 1/2尾 |
| 盐 | 0.5小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 0.5小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 香油 | 1大匙 |
韭黄炒豆干-来自《詹姆士带你轻松煮》的做法
豆干切条；黑木耳切丝；花枝去内脏、外膜，切细条状，韭黄切断备用；（加花枝是为了增加海味，如果没准备，可以不加）
取炒锅，先将有将豆干炒至金黄色，下黑木耳炒香，加糖炒出香味，再下鸡高汤炒至快收汁时，再下花枝、酱油、胡椒粉、盐炒熟，最后下辣椒丝、韭黄、米酒拌炒均匀即可
小贴士
一定要将豆干煸成金黄色，下高唐煨煮再下其他食材，但是汤不要过多，这样一来其他食材的香气甜度才会满溢并吃到鸡汤的鲜甜（没有鸡高汤的话，用热水代替也可以）