七夕,专属的,特别的你,就像悸动的礼物
用料
新鲜薄荷叶 | 28g |
淡奶油 | 250g |
炼乳 | 75g |
朗姆酒 | 2g |
黑巧克力54% | 180g |
椰子油 | 60g |
花生碎,榛子碎 | 适量 |
薄荷脆皮之心的做法
1.薄荷叶洗干净,沥干水分
2.取100g淡奶油跟薄荷叶放在一起,中小火加热,加热至有泡泡冒上来,关火,闷8分钟左右,这样可以让薄荷的香气与奶油更好地融合在一起,然后倒入容器里面,用料理棒打碎,过筛,用刮刀压薄荷碎叶,放到冰箱冷藏到凉,一定要凉透了才能使用,否则奶油是打发不起的
3.冻好的薄荷奶油取出,然后倒入余下的150g的奶油,加入炼乳,加入朗姆酒中低速打发,打发到奶油提起来的状态是有稳定小尖角
4.把奶油装入裱花袋,挤入爱心模具,封上保鲜膜,放到冰箱冷藏2-3小时,一定要到冻硬的状态
5.黑巧克力跟椰子油,隔热水融化,混合均匀,无颗粒,装到凉杯,在巧克力液中加入花生碎,杏仁碎,搅拌均匀
小贴士
拿出冻好的冰淇淋,在烤盘上垫上油纸,开始脱模,脱出来放到烤盘上,然后在顶部插上牙签,放到巧克力液中,没过冰淇淋
如果我们在操作过程中,发现冰淇淋是比较软了,我们可以放回冰箱冷冻,冻硬之后再继续操作