【步骤图】年货～炸角仔（附捏花边视频）食谱大全和做法

角仔也叫油角酥角，传统过年点心。以前的零食不多，过年家家户户都会开锅炸，一家人围着灶台分工合作有说有笑，小朋友们就发挥想像力，捏各种奇奇怪怪的造型。现在已经很少人愿意花时间去炸了，想吃就买买买，今年比较特殊，受疫情影响不适合旅行和聚会，那就宅在家炸年货吧。

用料  

年货～炸角仔（附捏花边视频）的做法  

1. 先调馅，花生入烤箱不用预热，上下火150度15分钟，也可用微波炉高火叮三个一分钟，每次加热后都要拌一拌，否则中间的过火周边的不熟，然后去皮，用擀面杖敲碎，搅拌机打的太碎了口感不够好。芝麻洗净炒熟，用搅拌机稍微打一下。椰丝也打成椰蓉，三种材料加糖拌匀就可以了。喜欢皮薄馅多的馅料要多准备些。

2. 面粉挖个窝，倒入热猪油，糖粉，鸡蛋，用筷子拌匀，根据面干湿程度慢慢倒入啤酒，少量多次加（大概用了一百来毫升），面团与耳垂一样柔软就可以了，太软拿不起来，太硬的话不容易封口，炸的时候有可能“开口笑”。

3. 擀薄，厚度2mm，用圆形模具压成形，我用的是口径6.5的杯子，走精致路线的可以用口径更小的模具。

4. 把边角料揪出来，揉成团继续擀薄压圆。

5. 取一张皮，先对折把两个角捏紧

6. 填馅，收口

7. 捏花边

8. 排排坐

9. 锅倒花生油，插入筷子冒小泡就可以炸了，一定要小火慢炸，勤翻面，炸至金黄捞出，晾凉赶紧用封口袋密封保存。

10. 成品，90个左右

11. 这是把啤酒换成水的，表面光滑。

12. 咬一口，很酥脆

小贴士

试了几种配方，个人最喜欢不加蛋的，比较酥，还能保持长时间不回软，缺点是不够香，经过家庭投票，还是加蛋得票率高些。
喜欢表皮起泡的用啤酒，喜欢光滑的就用水和面，喜欢香口的多加蛋，喜欢酥的少加蛋，蛋加得越多越容易回软。根据自己的喜好灵活调整，自己喜欢吃的就是最正宗的。
说到酥，就离不开油，猪油起酥效果最好，揉面时加得越多就越酥，但油太多也有个问题，不好封口容易开口笑。
馅料多备点，每个人包馅的量不一样，做下来就会差很多，可以先调一部分，不够再加。个人不喜欢吃馅料太多的角仔，这个量刚好，喜欢皮薄馅多的小伙伴自行增加。
甜度也是偏清淡的，喜甜的根据自己口味增加糖量。