用料
豆角 | 1包 |
青线椒 | 1包 |
小米辣 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
花生油 |
风味豆角的做法
豆角,青线椒洗干净,斜切。豆角事先焯水断生,沥干水分(为了保证熟透,这一步省略也可以)
锅内倒油,爆香大蒜和小米辣后,放入豆角大火迅速翻炒,30-45秒后加入耗油,盐,白胡椒粉等调味。
翻炒均匀后加入青线椒,继续大火翻炒到断生,滴入些许芝麻油快速炒均匀,关火出锅。装盘时撒上一些熟白芝麻
小贴士
1、豆角一定要搞熟,千万不能吃生的。
2、蚝油可以换腐乳汁等其他的,调料比如白胡椒粉也可以替换成自己喜欢的任何一种。喜欢辣的增加辛辣的调料即可。