用料
珍珠洋葱 | 2磅 |
犹太盐 | 适量 |
橄榄油 | 3汤匙 |
烟熏肉(意大利培根),切成1/4英寸的片 | 8盎司 |
大蒜,去皮,压碎 | 4瓣 |
带骨鸡块 | 5磅 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
香醋 | 3/4杯 |
红酒醋 | 3/4杯 |
低钠鸡汤 | 2杯 |
黄金葡萄干 | 1/2杯 |
月桂叶 | 2片 |
醋炖鸡腿洋葱 Vinegar-Braised Chicken and Onions的做法
将洋葱放在盐水里煮沸,直到变软,5-8分钟,沥干,使其冷却,修剪根部,去皮
期间,用中火在一个大锅中加热油,在锅中加入烟熏肉,经常翻炒,直到脂肪溢出,烟熏肉变成棕色,8-10分钟,用漏勺,将其盛到一个大碗中
将洋葱加入同一个‘锅中翻炒,直到开始变成棕色,8-10分钟,加入大蒜继续翻炒,炒出香味,大约3分钟,将其盛入烟熏肉的碗中
将鸡肉用盐和胡椒调味,分批操作,将鸡肉放入锅内,皮朝下煮,翻面,直到都变成棕色,每次10-15分钟;放入碗中,加入洋葱。
小心地排出锅中的脂肪,再调至中高火。在锅中加入醋,煮沸,搅拌并刮起锅底的棕色颗粒。在锅中加入肉汤、葡萄干、月桂叶和保存的鸡肉、烟熏肉、洋葱和大蒜。煮沸,调小火,慢炖,直到鸡肉变软,35-40分钟。
用一个漏勺,把鸡肉和洋葱放到一个大盘子里。从烹饪汤汁中撇去油脂并丢弃。丢掉月桂叶,用盐和胡椒调味。用勺子将酱汁浇在鸡肉和洋葱上。
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来源:_yahoo_rss