好久没吃回锅肉了……今天菜市场买了高价五花肉😂😂
用料
五花肉 | 中块 |
蒜苗叶 | 3根 |
剁椒 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺(不用很多) |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
干辣椒 | 1-2个 |
白砂糖 | 一丢丢 |
回头率很高滴👍很香很香😋滴酱炒“回锅肉”的做法
五花肉连皮洗干净,放入煮锅中加入适量清水,加点姜片、少许食盐,把五花肉煮熟(8、9分熟吧)
一般都煮个40分钟以上吧……反正煮熟,捞起,煮的汤汁别倒了,留着最后还可以做一道菜🥰参看最后一图😅
把煮好的五花肉切片(小片)备好
锅中不用放油把五花肉小火慢煎,根据个人喜好,喜欢吃肥一点的就少煎一会,我喜欢煎的焦焦滴,边煎边把油舀出来,这样子油多不会炸起来😅
不用太焦因为有皮,煎得太干嚼不动,所以如图这样很好👌
蒜苗叶切段、姜切片、蒜切片备好
剁椒、郫县豆瓣酱备好
用煎五花肉的油一点点,把干辣椒爆香
加入姜片、蒜片继续爆香
加入剁椒、豆瓣酱小火慢炒一会
倒入五花肉翻炒均匀
倒入蒜苗叶加入料酒、蚝油、鸡精炒匀,不用放盐了……因为五花肉煮的时候已经有盐味、酱也是咸的,放小点点白砂糖提鲜,翻炒片刻即可
一盘好吃的酱炒回锅肉就做好啦……喷香😋😋
另外煮五花肉的汤汁,可以煮个肉汤白菜哦……不要浪费嘛……🤣
小贴士
选五花肉一定要选瘦肉多一点的😂😂因为炒出来香