在杭州念的大学,然后就嫁到杭州了,很喜欢吃杭州菜馆里的宫保鸡丁,微辣,好吃,加了豆腐干花生米超好吃。今天试了做了一下,确实不错,挑剔的老公也夸好吃!!
用料
鸡胸脯 | 190g |
黄瓜,胡萝卜 | 各1小段 |
花生米,买的现炸的 | 若干 |
豆腐干 | 2块约60g |
青椒 | 1/4个 |
生抽,料酒,醋,白糖 | |
花椒,干辣椒去子,淀粉 | |
葱姜蒜,豆瓣酱半勺 |
宫保鸡丁(杭州版)的做法
调汁,生抽1勺,料酒2勺,白糖一小勺,醋半勺,淀粉半勺,葱花半根切小放入,调均匀。
鸡胸脯切丁,加入1勺生抽,1勺料酒,1小勺盐,一点鸡精,1勺淀粉,1勺生油,腌制20-30分钟,可放入冰箱。
配菜全部切成丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,青椒丁,豆腐干丁,花生米放一边备用。
另外,葱姜蒜全部准备好。1.翻遍鸡丁:热锅,倒油,等油很热的时候放入蒜末和姜片炒几下,倒入鸡丁快速翻遍变白,盛出。
2.锅里倒油,待热,放入花椒(20颗左右)和干辣椒,炒一下拿出倒掉,花椒和辣椒香味留着即可。再放入半勺豆瓣酱炒几下,加入配菜,黄瓜豆腐干胡萝卜青椒,加一点点水炒几下,再放入鸡丁翻炒一会,最后放花生米。炒好的时候,倒入勾芡好的汁,小火烧1分钟即可出锅,非常好吃。
小贴士
烧的过程中不需要额外加盐和料酒,重口味的可以加一点点盐,再加老干妈辣椒油应该会更好吃。