真正的鸡汤烹饪方法窍门 如何做真正的鸡汤才好吃

晚上好，
各位漂亮的吴彦祖老婆，
这个周末你们过得可还好？

冷得无法动弹，
在被窝里窝了整整一天，
都没正经吃东西的，请举手！
举了，我也看不见哈。
跟我一样，打扫了一天卫生，
累得腰酸背痛，没空吃东西的，
咱们隔空握个抓。

在这冬夜，
就让花吃姐姐俏皮贤惠又性感的好朋友
——拆骨少年（公众号：chaigu08）
煨一锅真正的鸡汤以飨你的胃和心。

用料  

真正的鸡汤的做法  

1. 花菇（或香菇）、木耳提前一晚冷水泡发。
   当然，比较迷糊健忘的小宝贝，
   用开水浸泡半小时也一样。
   干贝温水泡半小时。

2. 如何肢解一只鸡而不吓到吴彦祖？
   你需要一把厨房剪刀。
   
   以鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胸的顺序
   鸡头扔掉，脖子整根剪下，去皮去淋巴，
   鸡屁股扔掉，周围那一圈鸡油也不要，
   按鸡的关节骨骼剪成大块，整齐漂亮。
   此刻拆皮卸骨的你，
   像庖丁，像手术医生，更像汉尼拔。

3. 把处理好的鸡块放锅里焯水
   冷水没过，加2勺黄酒，
   煮开，捞起，冲洗干净，
   这一步，是为了去血水和杂质。

4. 鸡块骨头向下，码锅里，
   放进火腿、生姜、干贝和4勺黄酒，
   冷水没过鸡块1.5个手掌，
   大火煮开，转小火，炖1小时。
   
   我用的是铸铁锅，
   密封性好，受热快而稳，
   小火等于中火力度。
   如果是普通锅，则是中火偏小1小时。

5. 1小时后，放入香菇和木耳，
   再炖30～40分钟，放盐调味。
   
   汤味道好，则鸡肉淡；
   鸡肉入味，则汤咸。
   看你喜欢哪种。

6. 我喜欢大口喝汤，大口吃肉。

7. 所以还会用2片生姜、2颗大蒜剁碎，
   生抽米醋4:2，一丢丢砂糖，
   切个小米椒，蘸鸡肉吃。

小贴士

先喝汤，再吃肉，
有没有彦祖已不重要。
拆骨少年大安嗦：
洗手做羹汤从来不是牺牲也非取悦他人，
而是为了让我爱的人更幸福。
不管你看了多少励志鸡汤文，
这碗真正的鸡汤，
送给艰难过冬的每一个你。

花吃姐姐微信公众号：hsjiejie