黄金豆腐酿肉末做法 食材 步骤

用料  

黄金豆腐酿肉末的做法  

1. 1、把豆腐切成小方块，在每一块豆腐上洒点点盐，放一会儿把多余的水份倒掉，然后把每一块豆腐从中间剖开到后面连着一小部分，这样不容易散。2、把鸡胸肉剁成末，放酒、盐、姜、葱、麻油、蚝油、淀粉（都适量）拌匀一下

2. 把嵌好肉末的豆腐每一块用淀粉（每一面）粘一下

3. 接下来调面湖，准备一个碗放面粉、淀粉、盐、放一个鸡蛋再加适量水，一个方向搅拌成无干粉，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到碗里的面糊会留下痕迹，就可以了。

4. 开始炸，上锅放油，豆腐裹上面糊下油锅，炸之两面金黄，放一边，放一会炸第二遍，在炸这的时候开启另一个炉灶准备调汁：热油倒入姜蓉翻炒成金黄色接着倒入大蒜翻炒香味，然后倒入半茶勺，一茶勺黄酒，半勺蚝油，少少盐，加点水，搅拌均匀就可以出锅
   ，

小贴士

需要注意的1.调面糊不要有颗粒状，要同一个方向搅拌  2.里面放的辣椒是我自己做的