药材鸡汤,补气补血。
用料
汤的主料 | |
鸡 | 半只 |
鲍螺片 | 4片 |
药材类 | |
药材包(党参,玉竹,山药,黄芪) | 50克 |
枸杞 | 1小把 |
红枣 | 3颗 |
桂圆 | 5颗 |
香菇 | 3朵 |
辅料 | |
姜 | 两块 |
葱 | 1根 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1个 |
药材鸡汤-滋补靓汤的做法
鸡肉一定要新鲜哦!炖汤咱们不要选大肉鸡,肉鸡的油比较多,汤会比较油腻。
锅中烧水,加一块姜,一点葱,一颗八角和一半的花椒。
大火烧开,加入鸡肉焯水,去血水和浮沫。
大约煮一分钟,鸡肉发白后,捞出洗净,备用。鲍螺片洗净,姜拍碎,葱挽成结。洋葱和蒜可加可不加,个人喜好。备用。
药材类所有的宝贝们都洗香香。香菇提前泡发。
爆香 - 锅中加少量油烧热,加入剩下的花椒,葱姜蒜,爆香。加入鸡肉翻炒,炒出鸡油后,加入少许料酒。
加水盖过鸡肉,煮至沸腾。此时阵阵鸡肉飘香。
取汤锅加入鲍螺片和除枸杞外的所有药材。
枸杞煮太久会化掉,所以我通常留到后面加。
我用的是电高压锅的煲汤模式。如果喜欢老火汤,用时间来熬浓浓鸡汤的同学,最好用砂锅。把爆香过的鸡肉和汤移入汤锅。再加入几碗热水,这样汤会多一点。
注意在焯水和爆锅后,要把花椒八角和煮过的葱,过滤掉,否则汤里的大料味会盖过一些药材香。
煲汤 - 电高压锅“鸡鸭类-煲汤”模式走起。选择了“中途加菜”,为了放入枸杞。
煲汤完成 - 我婆婆是客家人,喝惯了婆婆的甜汤,现在自己煲汤也不放盐了。螺片qq的口感 本身带着一些甜味,加上红枣桂圆,所以汤本身有一丢丢甜味。
鸡汤很浓,小小的一碗却是看不见底。
喜欢咸汤的同学出锅前加少许盐调味。