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用料
黑菇秋耳鸡丁索面--七点食分的做法
黑菇提前一天泡发。
小秋耳提前一天泡发
鸡腿切丁,加黑胡椒粉,盐,糖酱油,生粉腌制十分钟。油烧热爆香大蒜和大葱,下鸡丁炒至变色盛盘,另下油烧热放入黑菇,秋耳超出香味,加入鸡丁,酱油,盐,糖,水烧开,焖6-8分,最后放入水果椒,稍微炒片刻,装盘。
索面本身带盐,备一大锅水烧开,煮面一分半钟
山茶油或菜籽油或花生油少许,加少许鸡精,酱油,葱花,辣椒碎入面碗。
在面碗里加入上述材料后加入适量的开水,并加入煮好的索面。
最后往面碗里加入炒好的黑菇秋耳鸡丁浇头。