片儿川实际上就是雪菜冬笋肉片汤面
不是外售的,就喜欢什么加什么喽
荷包蛋最爱,其他的,
一般我们家就是冬笋雪菜,有蘑菇就加点,没有就不加
菜雪菜(钱江),倒笃菜(秋梅),菜场的雪里蕻都可以,味道会有点不一样,不过好吃好了嘛,对吧!
用料
鸡蛋 | 1个 |
冬笋 | 1小支的量 |
蘑菇 | 5个 |
雪菜 | 80克 |
肉片(这次没加) | 适量 |
碱面 | 120克 |
酱油 | 1-2g |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 1撮 |
快手片儿川的做法
锅里倒入适量的油(比平时炒菜多一点),煎个荷包蛋先,然后煸冬笋
冬笋煸到边缘微微变色,放入蘑菇炒一会,再放入雪菜,炒至有香味微干(没有噼里啪啦),然后放入肉片,炒变色
锅里倒入容器的大半碗水量(面碗),★小心溅锅,倒酱油,放盐(看自己口味),水滾后下面条,用筷子拨散防止结块粘锅
煮2-3分钟(或者自己喜欢的软度),起锅前放鸡精和糖调味
出锅,放上荷包蛋就好啦
小贴士
1,调味料按自己口味调整啊,宁少勿多,可以慢慢加,糖只是两根手指捏一小撮就好提味用的,不加完全可以
2,勺子是用调味罐配的那种
3,雪菜要炒比较干加水才会香,不是焦啊
4,加水的时候小心溅出,可以拿锅盖挡一下
5,面碗大小各家不同,没量过有多少ml,喜欢汤多就加水的时候多放点,下调味料的时候尝下就好了,不够咸就加点盐,酱油不用多加,主要是增色的,多了味道会重
6,荷包蛋建议溏心蛋啊,戳破了裹着面条吃,绝配