面条不粘的秘诀!
用料
碱面 | 1份 |
里脊肉 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 1-2个 |
胡椒粉 | 少许 |
绍兴黄酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 少许 |
生姜 | 几片 |
蒜蓉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
洋葱肉丝炒面的做法
先腌肉丝,取里脊肉,切成丝,拿水冲洗一遍,沥干水分。
加入姜片,生抽少许,蚝油少许,白胡椒粉少许,黄酒少许,搅拌均匀后,拿植物油封住,腌半小时左右(过夜更好)。将水煮开,面条下锅煮至七分熟,捞出过凉水,然后将水分控干。
放到盆里,先加生抽老抽,搅拌均匀后,再加植物油,再进行搅拌。(炒面加植物油是关键,炒制时不会粘在一起)先炒鸡蛋,炒半熟盛出备用。
再炒肉丝,肉丝炒至变色,加黄酒炝锅,再下入洋葱,继续翻炒。洋葱出香气后,再加入鸡蛋、面条,翻炒均匀后即可出锅。