日式轻奶酪蛋糕做法 食材 步骤

奶酪营养丰富，富含大量的钙，为了便于保存，口味有一点咸，有的人喜欢吃，有的人一口都吃不了，把它做成蛋糕就很美味啦！

用料  

日式轻奶酪蛋糕的做法  

1. 材料准备，奶酪一定是奶油奶酪，我用的是kIRI 的，其他的都可以，注意奶酪打开要趁早用完，冷藏保存，千万不能冷冻

2. 用一口锅烧一些开水，将盆放在锅上，水浴加热，将黄油，奶酪，和牛奶放在盆里化开

3. 加入蛋黄，搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，将盆从锅上拿下，关火

5. 打发蛋白，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏10分钟，然后取出蛋清，加入数滴柠檬汁，打发蛋白至湿性发泡

6. 将蛋白霜分3次加入蛋液，用翻拌的手法混和均匀，

7. 在2个23x11x8 cm 的椭圆型蛋糕盆中，垫上油纸，倒入混合好的面糊

8. 将锅里的水倒入烤盘中，将椭圆蛋糕盘放入烤盘中

9. 先预热烤箱120度，60分钟！

10. 出炉后，冷却，倒扣就可以脱下蛋糕，热的奶酪蛋糕，因为里面奶酪含量高，所以内部非常的软，建议放冰箱冷藏一夜，口味会更好

小贴士

蛋清冷藏过后打发，需要的时间更长，所以打发的蛋白霜会更加细腻！一定不能打发到干性发泡，否则很难跟蛋黄液混合均匀，烘焙的过程中也会出现下层分层