【步骤图】正宗韩国泡菜（韩国朋友亲授）食谱大全和做法

尤其适合时间不多、不喜欢吃酸泡菜的朋友，全部做完不到三个小时就能完成。在网上买邮到家已经很酸了，于是自己动手做泡菜，既卫生，又健康、新鲜。
 做完马上放到冰箱冷藏，半个月左右不会酸，喜欢吃酸的，做好后常温放几个小时或一天，就酸了。

用料  

正宗韩国泡菜（韩国朋友亲授）的做法  

1. 干辣椒洗净擦干剪掉根部（如果一次做的不多，辣椒也可用湿润的抹布擦掉灰尘即可，然后再把辣椒擦干）

2. 将鱼露倒进干辣椒中，浸泡干辣椒

3. 白菜改刀（用刀从中间削开，然后斜着削成小块，腌制前不需要清洗）注意不是切！是拿着削！

4. 削成这样的形状

5. 接着洗净萝卜改刀

6. 萝卜白菜分两个盆装
   萝卜：将粗盐撒在萝卜里搅拌均匀
   白菜：将粗盐放入空盆然后加入半盆清水，再将白菜分次投入盐水中过水，最后将剩余的盐水倒在白菜里，没有融化粗盐放在白菜上面（中途翻一下面，拌一下）

7. 腌制的过程中做泡菜酱，首先熬糯米糊
   先在锅中倒入清水然后再倒入糯米粉，搅拌成糊（放凉后倒入泡菜酱中）

8. 蒜 、洋葱 、干辣椒 、苹果 、生姜 、虾酱 、青梅汁、用机器打成稍粗状态（可以把材料全部准备好，等白菜萝卜沥水期间操作，为了让辣椒多浸泡一会儿）

9. 检查白菜萝卜时对折，不容易断即可，大致1～1.5小时左右。然后冲洗白菜和萝卜（两遍）冲洗完成后控水

10. 图8列出的全部调料混合研磨成酱状态后，将糯米糊倒入泡菜酱中搅拌均匀

11. 先用部分酱料拌萝卜

12. 再与白菜混合在一起，放入剩余的全部酱料。这个时候放粗辣椒面和糖，戴上一次性手套搅拌均匀。

13. 把小葱整齐切成10厘米左右的葱段，拌在泡菜里，搅拌均匀。

14. 结束，可以立即食用。

小贴士

注：1、白菜、萝卜腌制1～2小时左右，期间检查对折后捏起来稍软，不容易断即可，随即进行冲洗（两遍）然后控水!
2、腌制太久会不脆，冲洗白菜时不能用手撰水
3、干辣椒我用的是石柱红5号，辣椒面可以用干辣椒研磨也可以买泡菜专用辣椒面。辣椒用之前炒一下比较香！
4、所有调料的用量可增可减，根据自己的口味可适当调整！
5、一次也可以多做点酱料冻起来，下次再做只需要腌白菜和萝卜就可以了！