如何做翡翠虾球好吃 翡翠虾球烹饪方法大全

虾丸的口感很Q弹，对于不爱吃软趴趴的肉泥，也咬不动整条虾的宝宝来说，虾丸特别受欢迎。
单纯用虾肉来做的话，口感会偏柴，如果加上含水量丰富的蔬菜一起搅打，不仅中和了口感，同时还能让营养更全面。对于不爱吃菜的小宝宝来说，鲜香的虾丸吃下去的同时，不知不觉把蔬菜也一起吃了。

用料  

翡翠虾球的做法  

1. 鲜虾去头去尾去壳，在虾背上切一刀，用手剥出虾线。
   注意虾的背部和腹部各有一条虾线，都要清理干净。

2. 切成小块备用。
   如果家里没有料理机，也可以直接用刀剁成肉糜。我比较倾向于用刀剁，因为做出来的口感会更韧更有嚼劲。当然，用料理机会轻松很多。

3. 西兰花洗净后放入开水中，焯约1分钟。
   除了西兰花，其他绿叶蔬菜也可以加到虾丸里。

4. 切除根茎，取上半部分，用刀切成小块。
   根茎的粗纤维含量会更高，如果宝宝还比较小，建议切除。大一些的宝宝就没有关系了。

5. 处理好的西兰花和虾肉放入料理杯中，挤入少许柠檬汁。
   柠檬汁可以起到去腥提鲜的作用。还可以加入一点蛋清，做出来口感会更加顺滑。

6. 加入淀粉，用料理棒（或料理机）打成细腻的泥糊。

7. 准备一碗凉水，将手部打湿。
   搓丸子的时候，要保持手部湿润。这样丸子才不容易沾手。

8. 取适量虾泥置于手心中，在虎口处挤出，用小勺刮下来。
   依次做好剩余的虾丸。熟练之后，可以边下锅边挤丸子。

9. 煮一锅开水，转中小火后，把挤好的虾球用勺子刮入水中。
   记得水开后转中小火，避免水沸腾过猛影响虾丸的造型。

10. 煮至虾球浮出水面，代表已经煮熟了，可以捞起盛盘，开吃～
    对于9个月左右的小宝宝，还需要弄成小块一些，喂给宝宝吃。

11. 有了虾肉的鲜甜和柠檬的味道，其实不需要再另外加盐了。一岁以后的宝宝可以根据情况，加一点点盐进行调味。
    
    制作好的虾球可以给宝宝直接食用，或者煮面、煮汤时放上几个。一次吃不完可以沥干放凉后，用保鲜袋密封好冻起来，一周内吃完。