顾名思议,真正的萝卜丝饼,就是要一口咬下去,能吃到很多萝卜的饼。
小时候逛街,吃的路边小摊老婆婆做的萝卜丝饼里面放了很多面粉,萝卜丝少的很,放在小油锅里炸的圆型萝卜丝面粉饼。
现在感觉油炸太腻而且热量也太高了。
好多菜谱做的萝卜丝饼也是靠加鸡蛋撑场面。
我今天要做的是一款健康少油无蛋奶的真正萝卜丝饼。
比较素!
记录一下。
用料
萝卜 | 1个 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 一丁点 |
素蚝油 | 5克 |
中粉 | 20克 |
黑麦粉 | 10克 |
糯米粉(可不加) | 5克 |
橄榄油(刷锅用) | 少许 |
小葱切小丁 | 3根 |
姜未(可不加) | 少许 |
能吃到大口萝卜的萝卜丝饼的做法
一个大约500克左右的萝卜,去皮切丝焯水后挤干水份就是左边这么多萝卜丝。😄
重点1
萝卜要舍得多刮掉外面厚厚的皮,只取中心嫩的。
重点2
不用擦丝器,一定要用刀切,切成长5厘米厚宽半厘米的条。重点3
烧半锅水,水开后放入切好的萝卜丝,盖
好盖子,再次烧开后,用小勺子撇去锅四周沸腾的泡沫,一直沸腾煮4一5分钟,见萝卜变透明就捞出过凉水。装入布袋子挤干水份,挤很干很干。
以上萝卜焯水可隔夜先做好。
早晨只要调好面糊,放入饼铛,洗溂完的时间就能吃到香喷喷的萝卜丝饼了。所有粉类加盐加水调成这种稀糊状,这一步可以先做,面糊静置时间长得到的效果更好。
挤干水份的萝卜丝加入小葱姜未,磨点黑胡椒粉,加入素蚝油先拌均,再倒入面糊,拌匀,使每根萝卜丝都沾上面糊。
划拉成六份,看上去很粘稠的样子。
电饼铛上下刷薄薄一点橄榄油。
用夹子夹入面糊,不用特意压扁,盖上盖子后自会平整,开煎鸡蛋档上下火烙六分钟左右。
烙的时间根据饼的上色成熟度调节。
好了,好香呀!😋
一共六个,我一人全吃了,太香太好吃了!
又香又软嫩,一口咬下去,看看这满满的萝卜丝,太过瘾了!