作为南宁人,每天最开心的事情莫过嗦上一碗老友粉(加蛋加牛杂加猪脚加…………(°_°)…),今天和大家分享一下家庭版的南宁老友粉
用料
葱花 | 适量 |
酸笋 | 适量 |
豆豉 | 2g |
米粉 | 150g |
油 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
高汤 | 适量 |
姜片 | 一片 |
料酒 | 适量 |
做一道全家都爱吃的南宁老友粉的做法
酸笋空锅什么都不放干炒,炒到比较干的状态,稍微表面带点微微糊的颜色为佳
猪肉切薄片,下姜片,料酒,生油,盐,一点砂糖,酱油,耗油,生粉腌制15分钟
葱段切好,倒出点豆豉,拍好蒜头材料就备好了
烧锅头至冒青烟,下蒜头豆豉和酸笋爆香十秒左右下猪肉
猪肉大火翻炒,加入适量生抽,盐,耗油,还能放点糖提鲜,炒香和着色后加入高汤
高汤烧开后加入适量老抽调色,加入米粉
口感最好的方法就是米粉煮个五秒左右马上出锅。喜欢吃软一点的就煮久一些,撒上葱花就可以享用啦
小贴士
1.老友粉是南宁特色,尤其是酸笋的味道不是什么地方的都能吃得习惯。
2.喜欢吃酸味的可以不炒干酸笋(本人喜欢偏甜口味),还能加白醋。
3.什么(´・ω・`)?,你问我番茄哪去了?吃了三十多年老友粉我最诟病的就是加番茄了,那不是我心目中的老友粉,喜欢吃的可以自己加