简版龙井虾仁做法 食材 步骤

开海禁，收到朋友投食…

用料  

简版龙井虾仁的做法  

1. 一、虾的处理。
         1、在杭州楼外楼吃这道菜时用的是河虾，虾仁很小的。闲人用的是对虾哈(本着有啥吃啥原则)。去壳去虾线，用清水反复冲洗直至很像上图那样透明干净。  
         2、挤去多余的水分，撒入盐料酒少许拌匀再抓入一捏龙井干茶叶，腌制十分钟。
   二、龙井茶的泡制。老茶人就泡的酽一些，不喜喝的就泡的清淡一些，这个根据自己需要。荼汤有个二、三十mI就可以。

2. 烹饪。
   炒锅上火，加油中小火烧放入虾仁翻炒至卷成卷加入茶汤和部分泡开的茶叶，翻炒一下盖上锅盖焖一分针关火盛出即可。