用料
洋葱 | 3只(500个) |
无盐黄油 | 30g |
高汤 | 600ml |
水 | 200ml |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
法棍 | 4片 |
蒜头 | 2瓣 |
芝士洋葱汤的做法
洋葱竖切成条,蒜末剁成蒜茸。
厚底锅加热,融化黄油后,放入蒜茸,洋葱,大火炒。
12-13分钟翻炒洋葱后,加入100ml水,让洋葱和黄油乳化。洋葱显烂后,加入剩下的100ml水,加入少许盐,胡椒粉。
分2次逐渐加入高汤,翻炒,洋葱熟烂后关火。
法棍用烤箱烤脆。
烤箱预热至200度,洋葱汤分4分,放法棍,铺上芝士,烤10-15分钟。
小贴士
翻炒洋葱至糖色是关键。洋葱只需要稍微拨弄,无需经常翻炒。大火炒12-13分钟即呈糖色!