其实本来与海鲜无缘的,但随着年龄、跟着某人,饮食习惯也发生了变化。我居然也爱上了花蛤、生蚝、章鱼等海产品,在领到一瓶加加生抽之后,我更想试一试这个夜市必点的美味。
用料
花蛤 | 1斤 |
姜 | 5片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
锡纸 | 2张 |
糖 | 5克 |
鸡精 | 1克 |
锡纸花蛤 做出夜市的美味的做法
五六瓣蒜切成蒜末,两个小米椒切碎,姜片切成姜丝,两根小葱切葱花。
准备好吐过沙子的花蛤、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖等。
起锅加入适量油,油热放入一勺郫县豆瓣煸炒出红油。
加入蒜末、姜丝和小米椒小火炒出香味。
另拿出一个平底锅,铺上一层比锅大的锡纸,边边卷起来,卷成深盘的模样。
放入新鲜的花蛤,加入炒好的红油,再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、5克白糖和1克鸡精,戴上厨房手套,用手抓匀。
再撕一张略小的锡纸盖在上面,重合的地方捏一下边,开火,中火烧8分钟,关火后再焖两分钟。
打开锡纸鲜美无比的花蛤就可以吃了。
重新怀念一下夜市的味道。