【步骤图】酸辣腌李子 真正的‘‘清明果’’呀食谱大全和做法

清明随老何回肇庆老家，扫墓祭祖爬山过程，小哥哥们摘了不少＂野生＂三华李，珍珠丸子一样，绿莹莹煞是好看。一般三华李大如鸡蛋，熟了后紫红紫红的，这个也太小了吧，能吃吗?尝了一颗，呀，又酸又涩。

可没想到小哥哥简单弄两弄，就成了美食。咋整?

洗净，用刀背拍裂。加醋，加盐，加碎辣椒丁，腌制3-4小时就能吃了，腌久更入味。真是很奇妙的味道，没想到那么酸涩的东西，简单腌制一下，就能边美食，酸辣微咸，很开胃的小食。

晚上聚餐时，大家边吃菜，边喝酒，这小玩意也不知不觉干光了，呵呵。小哥哥说，街上这类小吃，卖十几块钱一斤呢。吃不完的，放瓶里继续泡，可以更入味，存放好久呢。

的确，广东广西街头小摊常见的＂咸酸＂无非就是这样做，蒜、青芒果、酸菜等等，也可放些糖，做酸甜口味。原材料都是很青涩的，腌泡后都成了越吃越想吃的美味。

用量可按口味随意的，所以配方就不用详细到克数了哈。

用料  

酸辣腌李子 真正的‘‘清明果’’呀的做法  

1. 清明肇庆山区，山清水秀。

2. 山上有很多野生三华李，清明祭祖一路走，一路摘，好多。个头如珍珠大小，绿莹莹的，煞是可爱。

3. 一般三华李有鸡蛋大小，而这些是老家人引进种植后，没人打理，在后山上自生自灭，变成‘‘野生’’了，所以个头小小，跟珍珠李有点像啦。

4. 洗净，用刀背拍裂。加醋，加盐，加碎辣椒丁。喜欢的也可加糖，加薄荷叶、大蒜等。

5. 腌制3-4小时就能吃了，腌久更入味。

6. 吃不完的，放瓶里继续泡，可以更入味，存放好久呢。水位不够高时，可以加多一些凉盐开水。