挞皮是半成品,此次做的是迷你版,8个的份,若标准版约做4个左右。
用料
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 8g |
低粉 | 2.5g |
吉士粉 | 0.8g |
炼奶 | 4.5g |
牛奶 | 25g |
淡奶油 | 30g |
葡挞୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法
蛋黄打散
加入粉类搅拌均匀,至无粉颗
加入奶制品搅拌均匀,过筛
将做好的蛋奶液,倒入挞皮中,约7~8分满
烤箱预热200度,中层烤20分钟
为更挞液皮有焦感,最后7~8分钟时把烤盘放至上层烤至微焦
小贴士
每家的烤箱都有温度差异,烤时注意观察葡挞的变化,调整温度。