涮肉火锅蘸酱做法 食材 步骤

老北京火锅涮肉！清汤锅底，不需要有火锅底料，主要是蘸酱的调制！很香，不输火锅店的蘸酱！

用料  

涮肉火锅蘸酱的做法  

1. 火锅底料：清水锅底，放入葱段。不加任何别的东东

2. 蘸料很重要！取适量芝麻酱放入碗中。芝麻酱不分品牌，我用的是**出品的芝麻花生混合酱

3. 在芝麻酱中加入适量的豆腐乳。不分品牌，超市有各种。

4. 继续加入适量韭菜花。不分品牌，超市有各种。

5. 关键一步：一般买的瓶装芝麻酱会很粘稠，这个时候，在已经放好芝麻酱、豆腐乳、韭菜花的碗中，倒入纯牛奶，搅拌！随着牛奶的加入和搅拌，芝麻酱、豆腐乳和韭菜花会慢慢融和，同时芝麻酱也变的没有那么黏稠，更加适合蘸涮肉涮菜～

6. 然后就可以开涮啦。我们涮的肥牛、肥羊、金针菇、菠菜、黄瓜片。

小贴士

不要加水融和芝麻酱，用纯牛奶搅拌融和，蘸料会更香。火锅底和蘸料都不需要额外加盐，火锅底是清水，蘸料靠豆腐乳和韭菜花提咸味。