平底锅椰蓉蛋糕卷做法 食材 步骤

想给孩子做点辅食，又不想开烤箱预热……
想起了平底锅，第一次尝试平底锅做蛋糕，没想到蛮成功的😂

用料  

平底锅椰蓉蛋糕卷的做法  

1. 取2个鸡蛋，分离蛋清蛋白，打发蛋白（打蛋盆，打蛋器不要有水），打发蛋白时可加入少量柠檬汁或白醋。12g白糖分两次加入……

2. 蛋黄、橄榄油、80ml的水混合后，筛入奶粉＋低粉，搅拌均匀制成蛋黄糊。

3. 蛋黄糊中倒入椰蓉15g
   取1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部抄起翻拌，避免消泡
   翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆与2/3的蛋白混合

4. 平底锅刷油，倒入蛋糕液，开小火盖锅盖3-4分钟，停火焖3分钟；翻面后，小火烤3分钟，焖3分钟……

5. 取出后用烤箱吸油纸或保鲜膜卷起，定型20分钟后切开装盘。

小贴士

1.我用了15g脱脂奶粉＋80ml水，大家可以直接用80ml牛奶，味道会更好哦！
2.我打发蛋白只用了12g白糖，用量已经最少了，做出来口味特别清淡，喜欢吃甜的可以多加糖。
3.平底锅烤制的过程一定要用小火，平底锅抹油后倒入蛋糕糊，燃气调小火后再放平底锅。