烘焙新手上路,所以菜谱都是最基础的。方子参考君之。
用料
黄油 | 44克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
蓝莓 | 适量 |
酥粒 | |
糖粉 | 12克 |
黄油 | 12克 |
低筋面粉 | 20克 |
12.蓝莓爆浆麦芬的做法
先做酥粒。冷藏的黄油加入低粉和糖粉混合,用手快速搓成小颗粒,放入冰箱冷藏备用。
黄油隔水融化。
先加入淡奶油和白砂糖让黄油降温,再加入鸡蛋,搅匀。可加一点香草精或柠檬汁去腥。
筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀,至没有干粉即可。此时面糊十分粗糙,是正常的,不用再搅拌了,否则起筋。
面糊加入适量蓝莓拌匀。将面糊倒入纸杯蛋糕模具,倒满,顶部用几个蓝莓做装饰。用六连模的话对角线间隔放,因为面糊膨胀需要空间。
烤箱170℃,20分钟左右。