【步骤图】美味下午茶之芒果千层蛋糕（6寸）食谱大全和做法

口感细腻的千层蛋糕，下午茶的不二选择。
同样的配方还可以制作各种班戟，千层盒子蛋糕哦。
这个配方可以做六寸的15张饼皮或者八成的10张饼皮。

用料  

美味下午茶之芒果千层蛋糕（6寸）的做法  

1. 准备好所需要的材料，称好重量。

2. 将饼皮需要用到的低粉，糖粉和玉米淀粉，一次性过筛倒入牛奶中，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀的面糊。

4. 将三个鸡蛋打散，鸡蛋不需打发，只需要打散即可。

5. 鸡蛋液倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，搅拌面糊不要太过用力，有大气泡的面糊在制作面饼时会出现洞洞。

6. 搅拌好的面糊过筛一次。

7. 黄油隔水融化。

8. 舀两勺面糊倒入黄油中

9. 用手动打蛋器乳化黄油。

10. 乳化好的黄油，看不见水油分离即可。

11. 乳化好的黄油倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。

12. 准备一个六寸的不粘锅，舀一勺面糊，小火制作饼皮。制作饼皮一定要开小火，期间轻轻转动锅子，让面糊液均匀分布锅底。

13. 饼皮加热表面开始起泡，看到表面的小泡慢慢变大时，饼皮就熟了，不需要翻面。离火，倒出饼皮。

14. 刮刀轻轻在饼皮周围一圈刮起。

15. 锅子倒扣，将饼皮倒出在油纸上。每做好一张饼皮，都需要立即摊平，一张张叠在一起。

16. 将所有做好的饼皮，用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时。

17. 期间将淡奶油打发至全发，芒果切粒。

18. 取出冷藏好的饼皮，光滑的一面朝上放置在蛋糕纸托上。涂抹上一层薄薄的奶油，再盖上一层饼皮。

19. 再第三层饼皮上放上芒果粒，芒果粒先均匀摆放四周一圈，中间再随意放置几粒，周围一圈的芒果粒需要留一些空隙，便于切开的时候，水果不会跑出来。涂抹奶油的顺序是每两层饼皮后第三层再放芒果，不然千层是会塌陷的。

20. 制作好的芒果千层，需要放入冰箱冷藏半小时以上定型，如果立即切开容易变形。

21. 切开看到里面漂亮的纹路。

22. 装盘享受美味下午茶吧！

23. 配上漂亮的包装，可以带给家人朋友一起分享哦。

小贴士

调制饼皮的面糊时不要过度用力搅拌，不然饼皮制作时容易有洞，饼皮的面糊一定要过筛。
制作饼皮时一定要全程小火，每做好一张饼皮后，锅子可以离火，再舀入下勺面糊晃动均匀后，再将锅子放在火上。
制作饼皮的面糊大概每一勺面糊28克左右，这个配方可以制作六寸的15张饼皮，八寸的10张饼皮，制作一个蛋糕一般需要8-10张饼皮，所以多余的饼皮，大家可以做班戟或者千层盒子哦。