这是一次做失败但是异常好吃的案例
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 38克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 38克 |
芝士片 | 3片 |
盐 | 少许 |
白醋或者柠檬汁 | 几滴 |
6寸重芝士蛋糕口感超好的做法
材料准备好,这是一个6寸蛋糕的分量。如果做4寸鸡蛋改为1个,其他分量除以3。一开始鸡蛋做好蛋黄和蛋白的分离。
黄油隔水加热融化后,低筋面粉过筛进入黄油,拌匀
加入牛奶,拌匀
搅拌完全均匀后逐个蛋黄加入
颜色非常好看,拌匀
加入芝士片,因为有余热,所以芝士片可以融化。(因为我没有实现融化芝士片,所以这里拌得不是特别均匀,导致最后最出来会有一个沉底分层,口感和普通芝士蛋糕是不一样的,看个人的喜欢)
蛋黄糊做好放一边晾凉同时打发蛋白。蛋清中加入盐和白醋(或柠檬汁),打到有大气泡开始加1/3的糖。这时候要开始预热烤箱。
打到发白再加1/3糖。
打到稍微有点纹路再加剩下的1/3糖。
打出弯勾即可。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀,再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀(注意不要消泡)。从高处倒入模具中(模具记得围一圈油纸)。震出气泡就可以进烤箱了。根据自家烤箱脾气调,我家小烤箱150度烤60分钟。
出来倒扣在烤网上脱模晾晾。烤出来是三层的,底层是芝士沉淀,中间是芝士蛋糕,表皮是有颜色的一层皮。(因为我家烤箱实在太小了,所以我的蛋糕太靠近发热管,上面糊了一点,如果烤箱跟我的一样迷你,建议改高温烤一段时间后换低点烤长一段时间)
贪心的我多给了芝士,变成了重芝士蛋糕,味道出奇的好。你们一定要试试!分层的口感也很丰富!
切件后放一些水果装饰一下(忽略我那层糊了的表皮吧,感谢大家)
小贴士
喜欢芝士的朋友可以按照我的用量,芝士片一共三片,大概是48g。如果想要轻芝士蛋糕,给1-1.5片就够了,前期要做好充分融化,再融入蛋黄糊。重芝士分层会好吃,轻芝士蛋糕要充分融化才比较好。