Biscotti在意大利文中有泛指饼干的意义,这种饼干需要烤两次,Bis也有二度或者二回的意思。和一般饼干做法不同,制作Biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次,接着再斜切成片烤第二次,烤成酥脆坚硬的饼干。在意大利Biscotti已经有几实际的历史了,由于Biscotti烤的方式,饼干汇总的水份都被烤干,继而变成不易变质并且耐存放。Biscotti 最受一般欢迎吃法,还是当成一种 "Dipping Cookies",浸着饮料一起吃。
用料
榛子 | 60G |
低粉 | 200G |
细砂糖 | 100G |
盐 | 2G |
鸡蛋 | 2个(110g) |
香草籽 | 2G |
橙皮 | 15G |
泡打粉 | 2G |
意大利香橙榛子饼干的做法
低粉 砂糖 盐 混合均匀备用,将鸡蛋和香草籽倒入筛好的面粉中,用手搅拌均匀,大概10分钟,再加入橙皮一起搅拌均匀。加入榛子。
将面团搓塑成长条形,放入烤箱烘烤半熟,160度,时间20分钟,将外表定型,但又没上色。
出炉后,冷却,切成一片片的薄片。放在铺好的油纸上,再次烘烤温度160度,时间15分钟。烤至表面金黄即可,
烤好的饼干由于没有加黄油,烤制烘干。硬度比较高,适合配红茶或者咖啡享用哦!