好几年没做剁椒鱼头了，刚好昨天老公从乡下鱼塘弄了鱼头了，所以今天就做一次跟以往的剁椒鱼头不一样的味道，味道超赞👍🏻！美食就该不断的创新，发觉不一样的美味！
用料
| 油 | 自己看着量给 |
| 鱼头 | 半个（雄鱼头） |
| 泡椒 | 10个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 大辣椒（比小米椒大点） | 10个 |
| 蒜头 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 自己看着给 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 一丢丢 |
| 料酒 | 我直接到，看着给 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺（去腥） |
| 番茄酱 | 2大勺（做辣酱） |
| 葱 | 3根 |
| 花椒 | 二十来粒 |
| 姜 | 6片 |
香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜）的做法
把鱼头洗干净，然后用料酒，盐腌制十分钟左右，然后蒸五分钟，把那个腥味蒸了，再蒸的过程准备辣酱
![香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第2张]( "香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第2张")
把准备好的辣椒切碎末，姜，蒜剁成末，这时候热油炒辣酱，中途放盐，放番茄酱，放几粒花椒，放一丢丢鸡精，翻炒三四分钟香味出来就盛出来。
![香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第3张]( "香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第3张")
把蒸好得鱼拿出，这时候开始放料，因为之前放盐掩过了，所以这时候不需要放盐（自己可以品尝下），放料酒——米醋——生抽——老抽——耗油，最后倒入炒好的辣酱铺上，这时候再倒入点泡椒水。
![香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第4张]( "香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第4张")
放去电饭锅蒸15分钟左右，最后出锅放入切好的葱末，十粒花椒，最后一步浇油，美味的香辣剁椒鱼头出锅了，这时候家里有米粉可以放鱼头底部（再蒸之前，把米粉用开水煮一下，但不要煮太烂了，会非常美味的），非常简单又不会腥的一道剁椒鱼头，这道下饭菜还阔以吧！硬菜其实也没有大家想象中得那么难哦！吃货们做起来
![香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第5张]( "香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤图 第5张")
