现在正是吃笋的时候,季节性太强,过了这阵子又没得吃了。在吃过同事家的辣笋后念念不忘,所以自己也动手来做一做!超赞的!
用料
新鲜竹笋 | 1斤左右 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老干妈 | 2汤勺 |
老干妈辣笋(凉菜)的做法
新鲜竹笋剥壳,洗干净。
加凉水入锅,煮几分钟。目的是煮软了之后好撕~
每一颗笋都撕成细条状~这个过程比较耗时耗力。实在不想撕那就切吧~
锅烧热加色拉油,倒入撕好切段的笋翻炒,加入盐、料酒、白糖,快炒好时加入少许鸡精。
炒好的笋直接在锅中晾凉或者大盆里晾凉。然后加入两勺老干妈,用筷子拌匀,可以适当加点香油。
小贴士
1.调味料为什么都是适量呢,因为大家可以按照自己家平时的做菜习惯来操作。
2.超好的笋晾凉,再拌笋更好点。
3.要是做的多可以拿玻璃瓶子装起来,顶部多六点辣油,然后盖紧盖子密封。
4.冷藏一周内吃完,冷冻几个月没问题。但还是建议大家新鲜做新鲜吃最好。